准备食材：土豆:2个,面粉:适量,盐:适量,花椒粉:适量,五香粉:适量,葱:适量,蒜:适量,红尖椒:1个,绿尖椒:1个,油:适量
做法：准备材料。
将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。
擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）
将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
裹好面粉的洋芋丝。
蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
葱、蒜切末；红绿辣椒切段。
炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。
小贴士：1 洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。
2 面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。
3 炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。
4 炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。
5 地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。
“洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味。”