准备食材：鸡腿:适量,青笋:适量,胡萝卜:适量,大葱:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,味精:适量,鸡精:适量,酱油:适量,醋:适量,料酒:适量,水豆粉:适量,泡红辣椒末:适量,豆瓣:适量,色拉油:适量
做法：准备鸡腿，青笋，胡萝卜，姜蒜，大葱。
用鸡腿作主料，将鸡腿去骨，用刀背锤松并割上十字花刀，宰成小指条。青笋或胡萝卜，切成小条。葱切马耳型。
宰后的鸡腿加盐，料酒，少许水，豆粉拌转码匀待用。
将酱油，味精，鸡精，醋，水豆粉兑成家常味滋汁。
先拉大油把配俏炸熟，最好用水煮，颜色会更好。
炙锅下油至4成热，下鸡肉散籽，下泡红辣椒末，少许豆瓣，姜蒜米煵炒并鸡肉炒上色。
下配俏炒转，烹入滋汁，下马耳葱，收汁亮油后簸转起锅而成。
成品图，有点少。
小贴士：注：此方法可烹制小煎鱼，小煎肉柳，小煎兔。
“小煎仔鸡，小炒，吃家常味。”