准备食材：琵琶腿:2只,花生米:适量,白芝麻:适量,鸡汤:适量,青红尖椒:适量,葱段:适量,姜片:适量,花椒:适量,八角:适量,料酒:适量,醋:适量,糖:适量,盐:适量,蒜末:适量,生抽:适量
做法：琵琶腿洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
捞出放入冰水中泡冷，表皮爽脆弹牙，在表面用芝麻油抹匀，口感更香嫩。
炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。根据个人口味调制酱汁，加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。喜欢吃辣的可以做写辣椒油拌入。
琵琶腿捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上装饰的青红尖椒即成。
小贴士：1、口水鸡的酱汁根据个人口味调制
2、我用的琵琶腿，大家可以用整鸡代替