准备食材：嫩豆腐:400g,肉末:50g,蒜末:适量,油:适量,盐:适量,酱油:适量
做法：食材准备。
豆腐切小块。
温锅温油、放入肉糜。
中小火煸炒肉糜至出油。
中火放入豆腐慢煎，先不要翻动。
搁盐、轻轻的推动锅柄。
来点酱油上色。
注入少量开水。
放入蒜末、炒匀、收汁即可。
小贴士：放入豆腐后先不要翻动，轻轻的推动锅柄豆腐就不会碎掉了。
“豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
一般烧豆腐我都喜欢用嫩豆腐口感更好；如果是炸的话就要选用老豆腐易定型。”