准备食材：油菜:250克,香菇:50克,香葱:适量,蒜末:适量,植物油:25克,味精:3克,淀粉:20克,盐:5克,料酒:5克,蚝油:适量
做法：将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3―4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。
香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。
将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将葱沫蒜末炒香，油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，耗油将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成。
小贴士：油温不宜过高，蒜末和葱沫易糊
“ 鲜嫩脆软，香气浓菜色鲜艳，素雅大方。”