准备食材：瘦肉:200克,大葱:200克,红辣椒:1只,香油:1勺,淀粉:适量,生抽:1勺,料酒:1勺,盐:适量
做法：瘦肉200克，大葱200克，红辣椒1只。
生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉若干，盐少许。
将瘦肉切丝，肉丝用生抽、料酒、淀粉拌匀，加香油浸泡。
将葱洗净切斜段，红椒洗净去蒂去籽切丝待用。
锅内放油，下葱白爆香。
放入肉丝翻炒，加料酒。
加余下的葱段。
加红辣椒丝，放少许盐。
勾芡汁出锅。
小贴士：这是道快炒，期间要注意火候。
“福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。
葱爆肉丝就是一款很惹味的福建小菜，葱味浓郁、肉质滑嫩、色泽鲜艳。”