准备食材：面粉:500克,温水:适量,豆芽:黄瓜丝,生抽:适量,醋:适量,蒜泥:适量,盐:适量,香油:适量,辣椒油:适量
做法：和面，醒面。
加入二倍于面的清水，揉洗面团。
洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。
将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。
淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。
平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。
小贴士：蒸凉皮的过程中，一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡，这个时候可定就熟了。
“凉皮是很多人的大爱小吃，既然那么爱吃，咱们就自己动手做一下，更健康更美味。”