准备食材：杏鲍菇:3个,葱:一段,姜:2片,蒜:2瓣,小米椒:2个,芝麻油:2大匙,酱油:1大匙,米醋:1小匙,白糖:1小匙,盐:适量
做法：杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
葱、姜、蒜分别切末，小米椒切成小圈备用。
蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手的时候，撕成粗细均匀的小细条。
撕好的杏鲍菇摆入盘中。
放上葱、姜、蒜和小米椒，淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐，拌匀即可。
成品图。
小贴士：1、这道菜的重点是蒸和手撕两个环节。“蒸”可以最大程度的保留蔬菜的原汁原味；撕”出来的菜，断面不规则，这样在凉拌过程中与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。2、小米椒很辣，如果不喜欢的话可以省略掉；调味品可以根据自己的口味加以适当调整。
“第一次使用手撕的方法来做杏鲍菇，没想到手撕后的杏鲍菇不仅容易入味，而且口感也特别爽滑筋道，儿子说吃起来不像是在吃杏鲍菇，更像是在吃猪肚。”