准备食材:带鱼:5斤,大葱:适量,大姜:适量,大蒜:适量,花椒面:适量,酱油:适量,料酒:适量,醋:适量,盐:适量,味精:适量
做法:把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻
解冻以后切成七、八厘米长的段。
把葱、姜、蒜准备好。
把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
倒上料酒和醋去腥。
再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀,腌制两个小时入味。
锅内加油烧至八成下入鱼段,炸至两面金黄。
捞出控净。
装盘上桌即可
小贴士:炸制食物用油最好是花生油
“过年少不了炸鱼,巴鱼、带鱼样样都要准备好,一旦家里来客人,拿起就可以上桌,省时又省力。
记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的,虽然在海边,但没见过鲜带鱼, 我记得带鱼大多还是炸着吃,当然也做过清炖和红烧,总觉得刺多还是不如炸着吃。”