准备食材:剔骨鸡腿肉:2块,葱末:适量,姜末:适量,淀粉:适量,料酒:适量,盐:适量,花椒:适量,老干妈辣椒酱:适量
做法:取大块鸡腿(胸)肉,去骨,在反正面各划几刀,以便入味。
装入容器,加料酒适量,以刚刚浸过鸡肉一半为准,加入盐,葱姜末,花椒拌匀。
腌制15分钟。
腌制好后,撒少许淀粉,抓匀。
锅内加食用油,烧热后加入鸡排,改小火,正反面煎熟(什么时候熟,就凭灵感吧)。
出锅前,可在鸡排上涂老干妈酱,也可根据个人口味添加喜欢的酱料;也可以什么都不加,忠于原味。
出锅装盘即可。
小贴士:1、步骤2中加淀粉可以让肉不老,但要腌好后再加,否则香料味道进不去,还会把鸡肉的腥味锁在里面
2、入锅后改小火煎,可以把里外煎得一样嫩,不会里面没熟外面已经焦掉
“这道煎鸡排原料简单,制作方便,不需要太多烹饪技巧,而做出的鸡排味道鲜美,口感嫩滑,还可以根据个人口味添加各种辣酱。”