准备食材：金针菇:150 克,鸡蛋:1 个,红椒:适量,食油:2茶匙,盐:适量
做法：准备好金针菇、鸡蛋、红椒（点缀用）。
金针菇去根部、洗净，用开水略焯一会捞起，沥干水分。
鸡蛋磕破于碗中。
锅中油热，滑散鸡蛋，盛起。
锅中余油，倒入金针菇，快速翻炒。
倒入滑好的鸡蛋。
淋点生抽，炒匀。
盛入盘中，撒红椒点缀即可。
小贴士：1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
2、金针菇很鲜，无需另加调味品。
“金针菇炒鸡蛋，很家常的菜品。脆嫩而香味扑鼻，营养也很丰富，无论老人孩子都可以多吃点。”