准备食材:糯米:适量,大枣:适量,哈密瓜脯:适量,葡萄干:适量,粽叶:适量,大蒜:适量,鸡蛋:适量
做法:材料:糯米 哈密瓜脯 大枣 葡萄干 大蒜 鸡蛋
做法:1糯米洗净,糯米提前浸泡一夜,(大约10小时左右)
粽叶用开水煮煮消毒
浸泡几小时,洗净
葡萄干大枣洗净浸泡一小时左右,哈密瓜脯是包装好的,切成小块
取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米,加入葡萄干
再加糯米,用勺子压压实,用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绑扎好粽子,
(粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。)哈密瓜脯和红枣馅的包法和葡萄干的一样。
包好的粽子装入高压锅,加大蒜鸡蛋加入清水,一定要没过粽子,
大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
取出把粽子用凉水泡一会去皮,喜欢吃甜的,可以撒上白糖
小贴士:包粽子糯米不要包的太多,因为糯米煮熟后会增大,把糯米露出来味道就不好了。
包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合,这样的粽子煮起来不破不露糯米,不容易进水,味道香,等能打开高压锅时,取出把粽子用凉凉水泡一会,这样好去掉粽叶,而且糯米不沾在粽叶上。用粽叶包绑粽子,没异味,原汁原味。
“又到粽子飘香时,好怀念妈妈包的粽子,记忆中每到端午节,妈妈就早早的买好糯米和红枣,红豆,就等着托人从爸爸妈妈的家乡捎来粽叶,因为那里的粽叶是竹子的叶子,有天然的竹子的清香,而且粽叶很大,最大的粽叶可以包500克糯米,妈妈把煮好的大粽子,切成片片,用油煎成两面金黄,撒上白糖,那味道就是一个字“香”。而且那粽叶可以反复利用,每年吃完粽子,妈妈都会把粽叶清洗干净晾干包起来,要是有烂的粽叶,就把它撕成绳型,等到下一年再用它绑扎粽子。妈妈每次煮粽子会一起放些新鲜的大蒜和鸡蛋一起煮,妈妈说在端午节和粽子一起煮的大蒜吃了可以明目,不患眼病。去年爸爸回他家乡,也带回来了竹子粽叶,每次看到这粽叶就想起了妈妈包得粽子。新疆出干果,想想每年就包那几种口味,今年换些口味,利用干果,包出新疆特有风味。”