准备食材：带鱼:适量,茄子:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,白酒:适量,干辣椒:适量,酱油:适量,鸡精:适量,冰糖:适量,大蒜:适量
做法：准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干
加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧）
准备茄子一根
大蒜切片，准备干辣椒适量备用
茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用
将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用
加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖
转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可
咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！
小贴士：1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮