准备食材：蛋白:3个,细砂糖:50克,低筋面粉:35克,玉米淀粉:5克,盐:一小勺,白醋:几滴
做法：蛋白打至鱼泡状后，分次加入细砂糖，并加几滴白醋，打至硬性发泡。
筛入低粉和玉米淀粉。
用刮刀切拌均匀。
入模，200度烤25-30分钟。
出炉待冷却后脱模。
切一小块看看内部的样子，因为不含蛋黄，天使蛋糕表面因烤焙而变得澄黄，但内部却纯白无瑕。
小贴士：天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。
“天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。”