准备食材：马兰头:150克,鸡蛋:2个,油:适量,盐:适量,料酒:适量,鸡精:适量,葱花:适量
做法：准备食才
马兰头用清水浸泡30分钟，洗净
锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟
捞出，用凉水过凉，捞出切碎
鸡蛋磕入碗内，加料酒，葱花打匀，用油炒熟，铲碎
放入马兰头，加盐，鸡精，搅拌均匀即可
小贴士：1.焯马兰头的水里放些油.成品油亮好看。
2.不用放太多调料，保持清香。
“马兰头是野菜，在我们老家的田埂上，小路旁，泯沟边，到处都有.春天里，随便到野外走走就可以摘上一把。
老父亲常常用马兰拌鸡蛋，这是野味，也是农家菜。
我很喜欢马兰头的清香，早上配粥吃，晚上是下酒菜。
可惜一年四季，就是春天才吃的到。”