准备食材:鸡蛋:2个(100克),细砂糖:30克(蛋黄),低筋面粉:60克,奶油奶酪:110克,原味酸奶:85克,柠檬汁:4ml,淡奶油:50ml,吉利丁片:5克,榴莲果肉:适量
做法:备好蛋糕体材料:蛋2个(100克)、细砂糖30克(蛋白用)、低筋面粉60克、细砂糖30克(蛋黄用);
蛋黄打散,先加入15克细砂糖搅拌至完全融入蛋黄中;
再加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器摩擦盆地;
将蛋黄打发到颜色发白备用;
蛋白中分3次加入细砂糖打发到可以拉出一个小弯钩的样子,湿性发泡靠近干性发泡的样子;
将蛋白分三次加入蛋黄中大致翻拌均匀;
再筛入低粉翻拌均匀,装入裱花袋,在烤盘中挤出慕斯模具相应大小的蛋糕体;
送入烤箱190℃烤10分钟的样子,然后取出晾凉;
备好材料:奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克;
吉利丁片剪成小块放入冰水中软化;
奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打到顺滑;
分两次加入酸奶用打蛋器打匀;
再挤入柠檬汁适量拌匀成奶酪糊;
浸泡了差不多10分钟的吉利丁片,沥干水,用80℃的热水隔水加热融化;
将适量的奶酪糊加入到吉利丁片液中拌匀;
拌匀的液体再倒回奶酪糊中翻拌均匀;
淡奶油打到7分发,差不多能保持形状的样子;
打发好的奶油加入到奶酪糊中翻拌均匀即可;
烤好的蛋糕体自然冷却,撕去烘培纸,切成比慕斯模稍微小点的形状和大小;
先慕斯模中放入一片蛋糕片;
再倒入奶酪糊,在中间平铺上榴莲果肉;
再放上两一片蛋糕体;稍微压一压;
倒入剩余的慕斯抹平表面,可以稍微震一震,震出一些小气泡,放入冰箱冷藏凝固2到4小时;
取出凝固好的蛋糕,在慕斯模边上用吹风机吹吹,即可很容易脱模,根据自己的情况做适当的装饰即可。
小贴士:1、夹心层的水果可以根据自己的喜好加,也可不加;
2、用的蛋糕模:14.5*14.5*5cm,不是很大的哦;
3、原味老酸奶我用了老酸奶,用酸奶也是一样的。
“喧静XU同学的生日哈
SO用了玫瑰花做装饰
虽没那么专业
但也有那么些小情调哈
算不算比较不错的生日礼物
榴莲夹心慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体:蛋2个(100克)、细砂糖30克(蛋白用)、低筋面粉60克、细砂糖30克(蛋黄用)
奶酪慕斯层:奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克
夹心水果:榴莲(可以根据自己的口味更换,芒果、草莓等都很不错)
装饰:玫瑰花瓣和薄荷(可以随意装饰)
蛋糕模:14.5*14.5*5cm”