准备食材：南豆腐:1盒,胡萝卜:70克,洋葱:40克,姜:5克,盐:适量,鸡粉:适量,水淀粉:2茶匙,清水:适量,香油:适量
做法：胡萝卜去皮，切小块，加点水。放入料理机，打成细腻的泥。
姜去皮，切小块，加水，打成姜汁。
将步骤1、2的材料倒入锅中，顺时针搅拌，大火煮至冒泡。
滴数滴香油，转小火。
加80毫升的清水，搅拌均匀。
放切成方形的豆腐。
加盐混合均匀。
再放鸡粉。
洋葱洗净，切小丁，加入。
最后加入水淀粉勾芡，保持小火收汁即可。
小贴士：1、南豆腐易碎，要小心切。
2、可以将洋葱换成虾皮或海米，那就是海鲜蟹黄豆腐啦，但同时省略鸡粉。
3、炖豆腐时要小火，大火的话会粘锅。
“素食版的蟹黄豆腐，用胡萝卜代替了咸蛋黄，使整道菜清淡了很多，直接伴着米饭吃都是一种享受。”