准备食材：面粉:100克,猪油:30克,温水:50克,盐:适量,糖:5克,猪肉糜:适量,料酒:适量,香菇:适量,香葱:适量,生抽:适量,五香粉:适量,鸡精:适量
做法：先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内
中小火熬制到油渣呈金黄色时关火
将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏
制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里
混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜
将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏
揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟
香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎
把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出
将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里
用筷子顺时针方向搅打起劲
静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆
取一水油皮于手心压扁，放入油酥
用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口
收口朝下，压扁
用擀面杖擀成长椭圆形
轻轻卷起
同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟
静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形
再轻轻卷起
做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟
静置好的面团取一份按扁，擀成圆形
取30克肉馅包入
将收口向下
制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟
最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用
小贴士：A：水油皮要揉至拉出薄膜方可，擀片和包制时才不会破酥
B：肉馅可随个人喜欢的口味更换
C：烤好的月饼趁热食用，如放置久后吸潮不酥，可入烤箱烘烤一小会就可以食用