准备食材：茄子:2根,大蒜:3瓣,剁椒:2勺,香油:1勺,花椒油:0.5勺,生抽:1勺,陈醋:1大勺,盐:1茶匙,白糖:1茶匙,鸡精:1茶匙
做法：茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净；
如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开；将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；
取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟；
大蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里，调入适量剁椒；
调入适量香油；
调入适量花椒油；
调入适量生抽，陈醋；
调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌均匀；
微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中；
浇上兑好的调料汁即可。
小贴士：1、根据茄子大小、茄子数量来决定微波时间，建议先高火2分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热。千万别加热过头；
“以前家里常常吃的就是《凉拌茄子》，茄子洗净，从底部切开，顶部不切断。煮米饭的时候，就把切好的茄子放在蒸隔里。米饭熟了，茄子也蒸好了。拌上调料，就可以开动啦~！
这道《手撕茄子》是微波炉做的。做法同《凉拌茄子》大同小异。但是速度却比《凉拌茄子》快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜欢烂糊口感的朋友，可以试试这个做法。”