准备食材：金针菇:250克,红椒:1个,葱:几根,蒜:2瓣,盐:1/3茶匙,白糖:1/3茶匙,蚝油:1汤匙,生抽:1汤匙,辣椒油:1茶匙
做法：主料及辅料图。
将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
将冷却的菇和红椒丝控水。
准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
将调好的料汁浇在菇上。
将料汁和菇拌匀。
取一碗，将拌好的菇码在碗里。
将碗倒扣在盘子里。
将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
静置半小时就可以吃了。
小贴士：做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了