准备食材：鸡蛋:4个,低粉:80克,绵白糖:60克,牛奶:60克,橄榄油:36克
做法：成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
这是分离出的4个蛋清。
鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
一直打发到可拉出“倒三角”为止。
4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
搅拌均匀。
筛入低粉。
用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
再加入另一半的蛋白霜。
搅拌均匀。
倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
烤好后立即脱膜，撕去油纸。
晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
从冰箱中取出切块即可。
小贴士：1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。
“一直想做蛋糕卷，失败过一次，因为烤的时间太长了，导致蛋糕较硬，卷的过程中易断。这次终于做成功了，一连做了两天，4个卷卷，全部当天消灭，和外面买的一样一样的呀。”