准备食材：莴笋:1根,鸡脯肉:半块或一块,花生粒:30-40粒,盐:少量,郫县豆瓣酱:适量,鸡精:适量,糖:适量,水淀粉:适量
做法：将莴笋和鸡脯肉切丁，鸡脯肉切丁后需要用盐腌制一下，再裹上水淀粉后备用。将花生米炒熟（花生米的量以30-40为宜）。
油烧开以后，放入鸡脯丁炒至其变色。
待鸡脯丁变色后，再加入莴笋丁炒。
加入莴笋丁后，立即加入郫县豆瓣翻炒，并加入少量的盐（注意：一定要少量），鸡精，糖（糖的量要多一些）。
翻炒后加入少量水，最后加入水淀粉少量勾芡。
关火后再加入花生米翻炒，装盘。
一盘好吃的，老少皆宜的宫保鸡丁就做好了
小贴士：1.鸡脯肉需在炒前腌制一下
2.由于郫县豆瓣酱较咸，所加的盐需要少量，或不加盐，但是糖的量要多。
3.一定是关火再加花生米，保证花生米的脆性。
“宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。今天这个宫保鸡丁很简单好做哦！”