准备食材：鸡胸脯肉:1块,糯米:200g,澄面:90g,玉米淀粉:110g,香菇:适量,木耳:适量,什锦杂菜:适量,生姜粉:适量,料酒:适量,老抽:适量
做法：糯米浸泡一夜
铺在屉布上蒸20min，取出备用
鸡胸脯肉切成小粒，加少许生姜粉（姜末、姜汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均匀，腌制20min
香菇、木耳泡发，切碎
锅里倒入油，油热后下鸡肉粒
炒至表面变色加入香菇丁和木耳丁，翻炒均匀
加入什锦杂菜，翻炒均匀，
加入2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀
将炒好的香菇鸡肉馅和蒸好的糯米拌匀
90g澄面（小麦淀粉）和10g玉米淀粉（也叫生粉）混合
倒入开水拌匀，盖上盖子，焖2min
再加入等量（100g）玉米淀粉，揉成面团
将面团分成小剂子，擀成面皮（由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮，正宗的烧卖，面皮的边缘呈荷叶状，我第一次做，擀得不好）
面皮中加入适量馅
用虎口收个腰
做好的烧卖上屉蒸10min（开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q）
可以吃啦~~
小贴士：1.糯米提前浸泡一夜
2.由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白质，因此筋性较差，擀的时候面杖最好沿着边缘旋转着擀，也可用刀压成面皮
3.开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干变硬，使蒸出来的烧卖皮更透明更Q
“晶莹剔透的水晶烧卖，看了就很想咬一口。”