准备食材：口蘑:500克,净蒜瓣:5-6瓣,橄榄油:40毫升,干红辣椒:1只,精盐:适量
做法：新鲜口蘑500克。
往盆里放一把面粉。
把盆置于自来水开关下，逐个慢慢的冲洗，洗干净为止。
掰掉口蘑根蒂，控净水分。
原材料都准备齐了，马上开火！
锅坐火，注入橄榄油，油热时下蒜块和辣椒段煸炒，见蒜块发黄时，连同辣椒段一同取出待用。
将口蘑口朝下摆放在平锅的底部，中火煎制。
当闻到口蘑的香味时，翻个个再煎另一面。
两面都煎到金黄色时，已经成熟。
放回蒜块和辣椒段，撒上适量的精盐，炒匀即可装盘。
小贴士：煎口蘑时口朝下先煎，这样能保证口部的湿润，有汤汁。码盘时也应口朝上，一则美观，二来能储存鲜美的汤汁。
此菜要求使用橄榄油，我也尝试的使用了大豆油，口感上有所区别，但不大。
“这道菜是西餐常见的一道菜式，制作简单，因此学起来比较容易。油煎口蘑和蒜香混合的浓郁香气和醇厚的口感，都会给人留下深刻印象。口蘑是菌类的上品，它营养丰富，常食能补硒，提高免疫力、抗病毒、减肥美容、防止便秘、预防糖尿病及大肠癌，还有降低胆酷醇含量的作用。”