准备食材：罗非鱼:500克,豆腐:200克,瘦肉:150克,水发香菇:150克,大蒜:3-4瓣,生姜:4-5片,葱:1-2根,食用油:适量,盐:适量,生抽:适量,韩国大酱:适量,黄酒:适量,辣酱:适量
做法：将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀，抹上盐和黄酒码味半小时以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方块；大蒜拍碎；生姜切片；葱切末。
锅中放油烧至七成热，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。
将豆腐煎至两面金黄，装盘待用。
锅中留底油，将罗非鱼下锅煎炸，中途可放入大蒜和姜片。
将罗非鱼煎熟至两面金黄，装盘待用。
锅中留一两余油，下蒜末煸炒。
准备韩国大酱和辣酱
韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。
再将香菇肉末倒入翻炒。
待香菇肉末煸炒至熟，将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。
沿着锅中食材周边淋入开水，刚好淹没食材为准，中途放适量盐。
再将煎好的罗非鱼放入锅中，放少许葱段，盖上锅盖小火焖煮6-8分钟，中途要将鱼翻面煮。
然后将鱼先捞出来放入砂锅中，余下的汤料淋少许生抽，盖在鱼身，撒少许葱花即可。如果要更入味，可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟，揭开盖子那会，真是香气逼人啊！
小贴士：鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
“罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。无论是红烧还是清烹，味道俱佳。”