准备食材：飞饼皮:4张,淡奶油:140克,牛奶:140克,白砂糖:30克,炼奶:1汤匙,蛋黄:4个
做法：把所有材料准备好。
先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。
加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。
加入炼奶，搅拌均匀。
中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。
冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。
再用细小的滤网过滤两次。
放置一旁备用。
飞饼皮提前取出解冻。
在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
由上至下卷起来。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。
再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。
捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。
送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
挞皮放入模具时，一定要用大母指按一下底部，因为要薄薄的底部会才会酥脆。
小贴士：1、挞水加热的目的是为了让砂糖溶解，如果换上糖粉，可以不用加热，直接搅拌均匀即可。
2、挞皮捏好后，静止20分钟再加入挝水。
3、挞皮的高度要比模具稍微高出一点，以防烘烤过程中回缩，会导致挞水溢出。
4、每个烤箱的温度不同，烘烤的时候要留意，烤至挞水表面出现焦点即可，以防烤焦。
“葡挞，女儿最爱的点心。
自从女儿上学后，鱼总喜欢在接她们放学时带上一些小点心，一来可以让小家伙们开心开心，二来可以填一下肚子，因为鱼家的晚餐时间比较晚，这样就不用饿着肚子等吃饭。
鱼比较懒，挞皮用的是飞饼皮，鱼把飞饼皮擀的薄薄的，卷了好几层，做出挞皮效果竟然非常好，层次分明，口感非常的酥脆。”