准备食材：凉瓜:2根,鸡脯肉:1块,菠萝:200克,姜:适量,油盐:适量,味精:适量
做法：将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3.
冲一下后加入冰块， 再放入些水冰镇二十分钟；
鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；
将其他材料， 菠萝片也准备好；
将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；
下入凉瓜片， 一起翻炒，凉瓜微微变色；
再加入菠萝片，一起翻炒；
调入盐、白糖、水淀粉、味精；
出锅装盘即可。
小贴士：1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2. 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3. 炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。