准备食材：韭菜:适量,鲜虾:适量,地瓜粉:适量,味精:适量,盐:适量
做法：准备材料：韭菜切碎，鲜虾去皮和肠泥并切碎。
地瓜粉过筛比较容易调均，如果带粗颗粒的话，可先打碎成粉。
将粉过筛。
加入水调成浆糊。（粉和水的较佳比例：1：0.4，即1杯粉配0.4杯水）
将韭菜和虾肉放入糊内，加入味精和盐，拌均。
先烧热锅，放两大勺油再烧热。
倒入浆糊，摊成薄饼煎脆。
底面煎得略成形了，用铲子切成几块，并翻面煎。
煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
小贴士：1、煎烙时我下的是调和油，如果不怕太肥的话，用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多，吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚，怕中间夹生不易熟，调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火，油要下多些才煎得香脆。
“这个韭菜烙是老妈发明的，家里的饺子馅还包剩，为了解决这些馅料，烙成饼。这个菜也结合了潮汕地区的小吃“蚝烙”和“韭菜粿”的特点，做法简单也很香。”