准备食材：苦瓜:一根,山药:一根,木耳:50克,红椒:适量,姜:适量,蒜:适量,白醋:适量,盐:适量
做法：准备材料。
苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤，将苦瓜切成片。
用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜炒匀。
加入山药，黑木耳，红椒，适量盐，翻炒均匀。
清淡可口
小贴士：1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
“苦瓜好处多多，富含维生素E，可以预防暑气引起的各种疾病；苦瓜可以清肠排毒；尤其难得的是它的君子品性，只苦自己，从不会把苦味传给别人！山药益肾气，健脾胃。再加上素有人体清道夫之称的木耳，这道菜真可谓是营养丰富！而且味道清淡可口。”