准备食材：鸡头:1000克,油:适量,盐:适量,料酒:适量,酱油:适量,白糖:适量,味精:适量,葱:适量,姜:适量
做法：主辅料：洗净鸡头、葱姜。
鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。
起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
放入鸡头，旺火，烹入料酒。
加入适量酱油。炒至均匀上色。
加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火收汁。
出锅装盘。
小贴士：1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。
2、另外老年人尽量少食用。
“鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。”