准备食材：五花肉:600克,白糖:25克,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,八角:2颗,花椒:少许,桂皮:1根,香叶:2片,生抽:少许,冰糖:1块,料酒:少许,辣椒:2个,山楂:2颗
做法：买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块；
锅中烧水，放入姜和料酒将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用；
姜晒制的干豆角用水泡软；
将晒制的干豆角用水泡软；
准备好调味料；
热锅倒入油，放入白糖，炒糖色；
等白糖炒制发黄，冒泡，下入焯好水的五花肉；
五花肉上色后，放入步骤4中的调料，少许料酒，继续翻炒，放入山楂；
翻炒5分钟左右，五花肉中的油脂会煸出来；
倒入开水，没过肉即可；可以倒入砂锅中小火慢炖；
放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖，放入适量盐,少许生抽，大火收汁；
装盘。
小贴士：1、五花肉一定要买带皮的，一层瘦一层肥，再一层瘦一层肥的；
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；
3、盐一定后放，否则肉发柴；
4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；
5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；
6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；
7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。
“红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，烧出来的肉软糯，入口即化。”