准备食材：鲤鱼:适量,肥肉:适量,葱白:适量,姜:适量,八角:适量,花椒:适量,腌制盐:适量,十三香:适量,豆油:适量,生抽:适量,料酒:适量,米醋:适量,干红辣椒:适量,东北辣酱:适量
做法：鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。
肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。
锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。
加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。
加入开水，末过鲤鱼。
放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。
加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。
转中火盖上锅盖儿炖熟。
小贴士：辣酱有咸味，注意生抽不要放太多。
鲤鱼食疗作用：鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。
对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
“** 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
** 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
** 鱼汤泡米饭非常好吃~！刺少，无腥味。
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花开所发的菜谱仅为自己记录学菜的成果以及分享，别跟我扯什么正宗其它的问题，谢谢！！”