《天使蛋糕》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:低粉:65克,蛋白:6个,玉米淀粉:10克,细砂糖:120克,白醋:少许

做法:将蛋白蛋黄分离
蛋白打出粗泡后滴几滴白醋
分次加入细砂糖
打至湿性发泡
筛入低粉和玉米淀粉
用刮刀搅拌均匀
模具内刷层色拉油,将蛋糕糊倒入
用力震出气泡,烤箱预热190度,烤35分钟左右即可出炉

小贴士:①蛋白不需要打到干性发泡,只要打到湿性发泡就可以

②用刮刀翻拌面糊时要以不规则方向快速翻匀

“天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来
和戚风蛋糕一样,是最基础的蛋糕之一
口感松软又很有韧性,并且制作起来极为简单”