准备食材：鱼片:500克,红薯粉条:200克,莴笋:200克,蛋清:1个,葱:10克,姜:10克,蒜:10克,干辣椒:15克,花椒:10克,生抽:1茶匙,料酒:2茶匙,郫县豆瓣:2茶匙,火锅底料:2茶匙,盐:1茶匙,鸡精:1/2茶匙,白胡椒粉:适量,辣椒粉:1/4茶匙,水淀粉:适量,白芝麻:适量
做法：准备的材料。
鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。
红薯粉条用热水泡软。
把泡软的粉条泡在凉水里。
莴笋去皮切小段，用盐腌一下，挤去多余的水分。
干红椒用热水泡软。
把泡好的红辣椒剪成段。
锅中倒入适量的油。
油烧至温热后，倒入浆好的鱼片。
滑炒至鱼片变色就立刻捞出。
滑好的鱼片捞出控油。
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。
倒入适量高汤或者清水。
锅里的汤烧开后下入红薯粉条，放上盐和鸡精调味。
煮开后下放入莴笋段煮开。
倒入滑好的鱼片煮开。
把处理好的食材连汤汁倒入容器里。
在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。
锅里倒入少量的油大火烧热。
把烧热的有浇在鱼片上即可。
小贴士：1 莴笋用盐腌一下，腌出里面的水分，口感会更脆嫩。
2 滑鱼片的时候，油要多，温度要稍微高点，鱼片下锅后部要立刻翻炒以免脱浆。
3 炒辣椒和豆瓣酱时用小火炒香就行，别炒焦了。
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