准备食材：鸡:适量,土豆:适量,黄洋葱:适量,青椒:适量,红椒:适量,姜:适量,桂皮:适量,八角:适量,郫县豆瓣酱:适量,啤酒:适量,自制花椒油:适量,酱油:适量,盐:适量,糖:适量
做法：青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
黄洋葱去根去皮洗净切块
土豆去皮洗净切块
鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
转大火,放入鸡块翻炒
放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
放洋葱翻炒
倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
小贴士：若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
“大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开”