准备食材：无头鱼:3条,豆腐:2块,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,干红椒:适量,鸡蛋:2个,酱油:适量,老抽:适量,米醋:适量,白糖:适量,料酒:适量,味精:适量,胡椒粉:适量,脆炸粉:适量,淀粉:适量,啤酒:适量,面粉:适量,盐:适量
做法：无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
豆腐洗净，待用。
将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
炒锅加油，热锅热油待用。
待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
将切好的豆腐块倒入锅内。
豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。
小贴士：无头鱼是海鱼，又称“蒜瓣鱼”，买时就只见鱼身不见鱼头，闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺，肉质细嫩，肉大如蒜瓣，吃时很过瘾，特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧，味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制，配上一碗白米饭，保证让你大快朵颐。