准备食材：整鸡:1只（两磅）,啤酒:1罐,凄切:1汤匙,蒜茸:1汤匙,葱茸:1汤匙,花椒:1茶匙,辣椒:3只,腌肉生抽:4汤匙,腌肉精盐:1/2茶匙,腌肉细砂糖:1茶匙,腌肉胡椒粉:1茶匙,腌肉料酒:2汤匙,烹调生抽:2汤匙,烹调细砂糖:2汤匙,烹调胡椒粉:1茶匙
做法：把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
倒入鸡块，翻炒片刻；
倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。
小贴士：一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
三、要留少许汁，整个菜才有润感。
“啤酒煮肉和土豆都很美味，无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆，十分正货，所以，特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮，那个美味就不用说了。”