准备食材：大白菜:适量,泡辣椒:适量,泡姜:适量,醋:适量,白糖:适量,葱:适量,郫县豆瓣:适量,淀粉:适量
做法：泡姜，泡辣椒，葱剁成末
白菜帮子切成粗丝
醋与糖按1比1的比例调好，不过这个量不用太多，只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。
准备好适量的郫县豆瓣
炒锅放油，烧到五成热时，放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味
放入郫县豆瓣，炒出红油
把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀
勾入调好的糖醋汁与淀粉，炒匀出锅
鱼香味浓，但此味并不来自“鱼”一碗米饭，一盘小炒，幸福。
小贴士：具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透，以及主料的溶出量，同时要掌握好油温和火力对味、色的作用（特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒）。