准备食材:糯米粉:220克,泡打粉:4克,玉米油:60克,细砂糖:60克,鸡蛋:2个,牛奶:120克,淡奶油:80克
做法:将油,牛奶,淡奶油,一半糖混在一起搅打均匀。
筛入糯米粉泡打粉的混合物,与步骤1的液体拌在一起,形成糯米粉糊。
另找一个干净无水无油的盆,打入鸡蛋,加入剩下的糖,用电动打蛋器将鸡蛋打发,有不易消失的纹路即可。
将1/3鸡蛋糊倒入糯米粉糊里,切拌均匀。
先讲烤箱预热170度。再将上一步混合的糊糊倒入剩下2/3鸡蛋糊里,用划井字和从低抄拌的手法,将糊糊切拌均匀。
将糊糊装进裱花袋或保鲜袋,挤到纸杯中。
放入预热好的烤箱170度,烤到上色,约10分钟。上色后转150度,再烤10分钟。
刚一关火,蛋糕顶部会有点塌陷,这是因为蛋糕发的很大但是内部柔软,撑不住。
小贴士:和鸡蛋糊拌的时候,千万不能画圈,要用画井字和抄底拌的手法。
“家里剩余很多糯米粉,为了处理存货,好好过年,做了这款糯米小蛋糕。这是两个六连模的量,或者12个小马芬杯的量。”