准备食材：兔肉:220ｇ,嫩姜:50g,青椒:30g,红椒:30g,油:适量,香葱:适量,盐:适量,酱油:适量,料酒:适量
做法：准备好兔肉、嫩姜及青红椒。
兔肉洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。
嫩姜、青椒、红椒分别切片。
热锅放油，放入腌好的兔肉翻炒。
将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。
稍稍收汁后加入青红椒翻炒。
放入香葱即可出锅。
小贴士：兔肉性凉，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
“兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。不仅质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，最主要的是它有很高的消化率。据研究表明，兔肉的消化率可达85%，是其他肉类无法比拟的，因此，兔肉有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，因此，常食兔肉可健脑益智，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉味甘、性凉，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用，特别适合秋燥时节食用。”