准备食材：紫薯:400,面粉:500,牛奶:240,白糖:100,食用碱:适量,酵母:适量
做法：食材：面粉500克 紫薯400克 牛奶240克 酵母 食用碱 糖
紫薯去皮洗净，切厚薄片用蒸锅蒸熟
加白糖捣碎成紫薯泥，
酵母用温牛奶化开
酵母用温牛奶化开
面粉，紫薯泥放在盆里搅拌，牛奶慢慢加，根据面团的情况一点一点放，不要一次放入，以免面团太粘。
面团揉好后，盆上盖保鲜膜，放温暖地方发酵。
面团发酵好后
加食用碱在揉均匀进行2次发酵，大约20分钟左右
把面团揉成长条，分成小剂子，
把小剂子用手搓圆 ，做成馍馍坯，静止10分钟左右
锅内放冷水大火烧开，馍馍坯入蒸锅，上大气后15分钟左右就熟了，
关火后不要马上开锅盖，大约3分钟左右后开锅
小贴士：紫薯用蒸锅蒸的，就是水分比较多
喜欢甜食的可以多加白糖
“紫薯控的人，看到紫薯就走不动，非买不可，这不又败了两公斤紫薯回家，花了24元，真是有点小贵。蒸着吃还做了紫薯粥，还剩了两个，想想做馍馍吧，家里牛奶不是多嘛，就用牛奶代替水，想必一定好吃，等做好后，那味道真的不必说了，连不爱吃馍馍的老公直夸好吃。要吃有营养的馍馍，紫薯可是好东西，老少皆宜，它的营养价值我也介绍了不少，我也做了不少紫薯类的食品，大家都是知道的，我在此就不赘述了。这款紫薯馍馍是无水操作的，只用牛奶和紫薯和面，还伴有淡淡的奶香味，喜欢的可以试试。 西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，牛奶是人体钙的最佳来源。”