准备食材：鲜兔:600克（半只）,大青椒:2个,红甜椒:1个,洋葱:半个,芹菜:适量,青蒜苗:适量,姜米:适量,泡姜:适量,泡辣椒:适量,干红辣椒:适量,花椒粒:适量,菜籽油:适量,料酒:少许,白酒:少许,郫县豆瓣:适量,白胡椒粉:少许,盐:少许,生抽:适量,鸡精:适量,味精:适量,红油:（辣椒油）两大勺
做法：需用的兔肉，斩成大小合适的块。（买时已请店家帮处理好了）
需用的配菜。
需用的配料。
备好干辣椒节和花椒粒。
青椒、红椒剖开去籽，洗净后斜切成小块；洋葱切小块，芹菜洗净后切成寸段。
青蒜苗择去老叶，洗净斜切成寸段。
兔肉洗净后，放入锅中，加入清水、料酒、姜片、干桔皮氽煮至五分熟。
捞出后，冲洗净浮沫，沥水待用。
锅中到入菜籽油烧至七成热。
放入郫县豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡姜片炒香。
放入泡椒节、干辣椒节炒香。
放入兔肉翻炒均匀。
炒至兔肉表皮收水时，烹入少许白酒去腥。
放入少许盐，继续翻炒均匀。（这里先放盐是为了让兔肉入味哈）
放入青椒、红椒略炒。
放入洋葱块、芹菜段继续翻炒均匀。
放入适量生抽调味并炒匀。
放入鸡精提鲜、再放点味精提味。
放入青蒜苗段。
最后放入2大勺红油（辣椒油）。
炒匀即可出锅哈。
小贴士：1、氽煮兔肉时放入适量干桔皮，可除去兔肉的草腥味。
2、兔肉没什么脂肪，烹炒时油量适宜稍多一点。
“大热天的，不耐在厨房里左一样右一样的炒菜，最爱做的就是干锅类了，各种菜合在一起，荤素齐全，炒上一锅也就够了。做干锅菜还有个最大的好处便是，不拘材料，只要是家里现有的菜，都可以放进去，然后呢，下一顿还可以用剩下的佐料和油来下面哦。”