准备食材：猪肉末:600克,干香菇:10朵,胡萝卜:半条,香葱:5根,姜蓉:适量,水:80ml,蛋液:全蛋液一个,料酒:80ml,酱油:60ml,白糖:半勺,盐:5小勺,生粉:半勺,鸡粉:2小勺,麻油:40ml
做法：猪上肉剁成肉末，大约为600克。
干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
小贴士：分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点哦
“简单的美味！炸好的丸子可以烩菜、煮汤、打火锅、拌面，非常实用！”