准备食材:莴笋:400克,盐:适量,干辣椒:适量,花椒:适量,油:适量,醋:适量,糖:适量
做法:准备材料。
莴笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝。
将切好的莴笋丝放进空碗里,加盐腌制一会儿。
另取一只碗调入米醋、糖、盐。
炒锅中放油,小火煸香花椒粒。干辣椒。
攥干莴笋丝里的水分,先调入小碗的料汁,再将热油泼在笋丝上,搅拌均匀即可。
小贴士:1 莴笋丝要先用盐腌一下,腌过之后莴笋,口感会好一些,颜色更亮一些,也没有生笋味儿。
2 炸花椒油要小火,才能出香味。
3 料汁提前调好再拌菜比较均匀,不会出现盐粒。
“天气一天天热起来了,吃什么都觉得没有味道,就做一盘开胃小菜吧!莴笋是个不错的菜,凉拌比炒熟吃更好吃;更脆爽;更有口感。”