准备食材：菠菜:适量,鸡蛋:适量,蒜蓉:适量,葱:适量,辣椒:适量,麻油:适量,胡椒:适量,生抽:适量
做法：菠菜分成一叶一叶，洗净。
准备好作料，多放点辣椒哈。
菠菜用开水烫一下，盛出备用。
鸡蛋在容器里搅匀，放入平底锅煎一下，小火，不要糊掉哦。
把作料放入油锅里炸出香味，浇在菠菜和蛋皮上。
拌匀，即可出锅。
小贴士：1.菠菜根蒂可以保留，有营养啊。不要烫太久，以免影响口感。
2.蛋皮要小火煎哦，黄灿灿的好看呢。
“菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。”