准备食材：牛腱子肉:250克,韭苔:400克,姜丝:10克,红椒:1根
做法：食材洗净。
牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝。
牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油，姜丝腌制。
锅烧热，放油，把牛肉放入锅内。
沿锅边蘸洒料酒增香。
变色即盛出备用。
继续起锅，放油，把红椒丝放入。
倒入韭苔翻炒。
加入适量的盐，糖调味。
把事先炒过的牛肉倒入锅内翻炒。
加入少许蚝油。
大火炒匀即可盛盘出锅喽。
小贴士：1.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜苔哦。
2.为防止盐份渗透到牛肉里，令到牛肉失去水分而变的干硬，最好不要过早地腌制，要炒制之前再腌制就可以了。
“这牛肉是从遥远的北京城走快递来的，一路的颠簸也没影响牛肉的品质，不单要给牛肉点个赞，更要给商家点个赞，一遍遍地来电话询问是否收到货，那认真负责的态度，是很少见的，捧着这份牛肉感觉很窝心。
今天用韭苔来炒牛肉，利用韭苔的清香带出牛肉的嫩滑，可一根根挑着吃，也可一筷子夹起很多，大口地吃，入口那叫一个鲜美，喜欢的亲们还等什么，快动手做起来吧”