准备食材：肥肉:500克,水:适量
做法：1. 上肉上的肥肉，清洗干净。
2. 将肥肉切成2-3厘米见方的小块。
3. 放入锅中。
4. 加入小半碗水，大火熬开，然后转小火慢慢熬即可（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。
5. 熬了一段时间，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
6. 油彻底冷却。
装好
小贴士：1. 全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（不要把锅底的碎渣倒入）。
2. 若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
“记得小时候常吃猪油。事物都有二面性，猪油也有补脑、通肠等功效，只要适量也不为过。仔细看市面出售的各种油，大多含了添加剂，还有转基因之类的，还是有空自制一些猪油炒青菜吧，总比那些油健康多了！”