准备食材：杏鲍菇:3个,鱼肉:100克,五花肉:100克,马蹄:4个,香菇:1个,香菜:2棵,上海青:3棵,姜:25克,胡椒粉:1/2茶匙,鸡蛋:1个,淀粉:1汤匙,盐:2茶匙,鸡精:1/2茶匙,瑶柱鲍鱼汁:4汤匙
做法：主料图。
五花肉、鱼肉剁肉馅。
香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
杏鲍菇从中间切开一刀，不切断。
锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下。
捞起擦干水分。
在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
放入锅里大火蒸10分钟取出。
上海青去掉粗叶，用油盐水焯水。
焯水后放入冰水中。
杏鲍菇、上海青码好盘。
瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
锅下油倒入鲍鱼汁。
加水淀粉煮滚。
淋在杏鲍菇上即可。
小贴士：这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。
“ 这是一道口味清淡的粤菜，粤菜注重质和味，力求清中求鲜，淡中求美。
这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。
【营养分析
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。”