准备食材：西兰花:500克,鸡胸肉:150克,蒜:2瓣,红椒:1个,腰果:20颗,料酒:1小匙,植物油:适量,生抽:1小匙,糖:1小匙,盐:适量
做法：把西兰花掰成小朵洗净后备用、鸡胸肉切成丁状，然后放入生抽、料酒、糖和少量盐腌制30分钟左右、蒜切成蒜泥、红椒切小。
西兰花焯水，捞出备用。
锅内倒入适量的油，6成熟时，把蒜泥和辣椒粒倒入，煸炒至有香味。
把鸡胸肉倒入锅中翻炒。
煸炒至鸡胸肉变白色。
然后把西兰花倒入，再加入适量的盐，翻拌均匀，在起锅前把腰果倒入翻拌均匀即可。（我用的是盐焗腰果，所以预先用油煸炒过。假如用生的腰果，那就要预先用油煸炒。）
小贴士：1.西兰花之前在水里焯过，所以之后炒的时候不要烧太久。
2.这个菜不用腰果也可以，我用的是盐焗腰果，所以之前不需要煸炒腰果。假如用生的腰果，就需要先用油煸炒一下。
3.鸡丁腌一下以便入味。
“西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。在国外西兰花一般就是在水里焯一下，然后拿来做沙拉或者就蘸盐吃了。可是我们不习惯这么个吃法，一般总喜欢跟肉类炒在一起。今天我炒鸡丁，然后再放几颗腰果，除了点缀菜式，同时多加点坚果，可以增加点营养。”