准备食材:猪里脊肉:适量,胡萝卜:适量,木耳:适量,食用油:适量,盐:适量,醋:适量,糖:适量,味精:适量,淀粉:适量,清水:适量,葱:适量,姜:适量,豆瓣酱:适量
做法:准备材料,木耳(提前泡发)摘洗干净,切丝,胡萝卜切丝,葱切斜刀,蒜切片,里脊肉切的时候不要切太细,容易碎
切好的肉丝放入盆内,放入料酒
一点盐
胡椒粉一点点
放入淀粉
拌匀后放置十分钟
取碗,加入适量清水,放入老抽
放入盐,因为豆瓣酱本身盐份很重,所以少放些。如果口味比较轻,调汁时也可以不放盐
放入醋,多少依个人喜好,我放的稍微多一些,因为比较喜欢吃酸味重一点的
放一点糖
放入葱花和蒜片
放入味精
放入淀粉搅拌均匀
锅内放油烧热,油量比平时炒菜时稍微多些
放入肉丝炒熟
把炒好的肉丝盛出备用
锅内放少量油烧热(因为刚炒过的肉丝里还有不少油,所以少放一点就可以了)
放入豆瓣酱,小火煸炒出香味
放入炒好的肉丝
放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
分几次倒入芡汁勾芡即可
出锅装盘
小贴士:肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿,芡汁要看着菜的多少来放,可以每次少放,多放几次。
“很喜欢这道菜。记得出了月子之后,到妇婴医院去复查,老公给我要了鱼香肉丝,我一个人吃了整整一份。今天自己做了一次,味道还不错。”